胚芽米是一种留着淡黄色胚芽和部分米皮的大米。小小的胚芽中含有一粒米66%的精华，含有多种人体必须微量元素，多种有益健康的活性物质。胚芽米是营养、口感的最佳平衡，比精白米更有营养，比糙米口感更佳。